XXI a. žymiausi mitybos specialistai didžiausią dėmesį skyrė energetinei maisto produktų vertei, t.y. kaloringumui. Kiti maistinės vertės rodikliai, kaip maistinių medžiagų pasisavinimas, biologinė produktų vertė, kokybiškumas nebuvo akcentuojami. Dabar į pirmą vietą iškyla biologinė produktų vertė, pasisavinimas bei kokybiškumas.Biologinę vertę sudaro veikliųjų medžiagų buvimas maisto produktuose, be kurių neįmanomas normalus virškinimas ir pasisavinimas. Veikliosios medžiagos – tai vitaminai, makro ir mikro elementai, fermentai, natūralūs antioksidantai ir kt. medžiagos. Pirmoji mitybos funkcija yra maisto produktų gebėjimas tenkinti organizmo poreikius kiekvieną dieną palaikant normalią sveikatos būklę. Tie dalykai visiems yra žinomi.
Naujovė mityboje yra tai, kad dabar atkreipiamas dėmesys ir į kitas mitybos funkcijas, būtent: antroji mitybos funkcija yra ta, kad su maistu mes turime gauti medžiagų, kurios šalintų iš organizmo virškinimo metu atsiradusius teršalus. Šalinimo procesą turi atlikti maiste esančios balastinės, skaidulinės medžiagos – žalių vaisių ir daržovių celiuliozė, sėlenos, rupaus malimo miltai, kruopos. Naujovė yra ir trečioji mitybos funkcija – tai apsauginė. Reikia vartoti tokį maistą, kuriame yra medžiagų, saugančių organizmą nuo radiacijos, patogeninių mikrobų ir virusų. Nuo radiacijos saugo antioksidantų turintys produktai – žalia arbata, gilių kava ir kt. Nuo virusų ir bakterijų mus saugo pelyno, kmynų, imbiero, kiaulpienių arbatos. Naujovė mityboje yra tai, kad maisto pramonėje pradėti naudoti modifikuoti augalai, kaip soja, kukurūzai, rapsas, bulvės, cukriniai runkeliai ir t.t. JAV į maisto produktų sudėtį įeina 60 procentų modifikuotų augalų. Naujovė mityboje yra tai, kad į maisto produktus yra dedamos kenksmingos medžiagos, kurių indeksas žymimas raide E. Tai sintetiniai dažikliai, saldikliai, konservantai, tirštintojai, stabilizatoriai, emulgatoriai, aromatizatoriai, antibiotikai ir taip toliau. Toks maistas negali užtikrinti sveikatos, o tik sukelia įvairias ligas.
Naujovė mityboje yra tai, kad dabar atkreipiamas dėmesys ir į kitas mitybos funkcijas, būtent: antroji mitybos funkcija yra ta, kad su maistu mes turime gauti medžiagų, kurios šalintų iš organizmo virškinimo metu atsiradusius teršalus. Šalinimo procesą turi atlikti maiste esančios balastinės, skaidulinės medžiagos – žalių vaisių ir daržovių celiuliozė, sėlenos, rupaus malimo miltai, kruopos. Naujovė yra ir trečioji mitybos funkcija – tai apsauginė. Reikia vartoti tokį maistą, kuriame yra medžiagų, saugančių organizmą nuo radiacijos, patogeninių mikrobų ir virusų. Nuo radiacijos saugo antioksidantų turintys produktai – žalia arbata, gilių kava ir kt. Nuo virusų ir bakterijų mus saugo pelyno, kmynų, imbiero, kiaulpienių arbatos. Naujovė mityboje yra tai, kad maisto pramonėje pradėti naudoti modifikuoti augalai, kaip soja, kukurūzai, rapsas, bulvės, cukriniai runkeliai ir t.t. JAV į maisto produktų sudėtį įeina 60 procentų modifikuotų augalų. Naujovė mityboje yra tai, kad į maisto produktus yra dedamos kenksmingos medžiagos, kurių indeksas žymimas raide E. Tai sintetiniai dažikliai, saldikliai, konservantai, tirštintojai, stabilizatoriai, emulgatoriai, aromatizatoriai, antibiotikai ir taip toliau. Toks maistas negali užtikrinti sveikatos, o tik sukelia įvairias ligas.
7
